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カカオとの出会いのお話。

毎年恒例になってきたカカオキャラバン◎
メキシコで日本人宿をやったり、そのあと森の中でカフェをやったりしていた
私たち家族。
道草屋とカカオとの出会いをちょっと思い出して書いてみようと思います。
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メキシコの市場の風景。
お豆屋さんや乾物屋さんの片隅にカカオ豆は売られています。
お豆類は計り売り、野菜はカゴやバケツ盛。
みんな買い物バックをぶらさげて市場にいくし
無駄な梱包がないとこがとってもよい。
(小さいいじょ!3歳くらいかな~。)
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カカオワークショップでつかっているこの機械。
モリナールといって、本来トルティーヤをつくるもの。
これで炒ったカカオをペーストにしていきます。
これは金物屋さんみたいなところに売ってる。
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今期から登場のこの木の棒。
チョコラテ(ホットチョコレート)をシャカシャカ混ぜるときに使います。
これはたいがいどこの市場にでも売ってる。

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メキシコはツーリストビザが最大6ヶ月もらえて
他の国に一旦出て帰ってくればまたメキシコに滞在できるので、
私たちはもっぱらお隣の国グアテマラに。
半年に一回の小旅行。
こんなバスでガタゴトゆきます。
2人掛のシートに無理矢理3人で乗るので一人半尻しか乗ってない。
半分空気椅子状態。
おっちゃんたちはやさしいので、女子には席を替わってくれます!
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グアテマラのアティトラン湖のほとり、
サンペドロララグーナというところによく滞在していたのですが
この村のお店でちょくちょく見かけるチョコレート。
カラフルな紙に包まれた細長いチョコレート。
日本で食べるようなチョコとは全然違っていて
ビターでねっとりしたような感じだし、はじめて食べる味。
今思えばまさにビーントゥーバー。
お散歩していると、たまたまチョコレート工房にたどり着いて
中を見せてもらうことに。
作り方のパネルを見せてもらって
そこでは、カカオにパネラ(黒糖)とオレンジジュース(オレンジを絞った果汁)
を入れているとのこと。
へぇーーーチョコレートってこうやって作れるんや!!!
と思ったのがハジマリです。
そこからは、カカオ豆を市場で購入して
宿のお客さんとチョコレートと作ったり、
アレンジしてカカオ豆からチョコケーキを作ってみたり。

メキシコで暮らしてから、手に入らないものが多いし
いろんなものを自分たちの手で作り始めていたころだったし
チョコレートを作るなんて思いも至ってなかったけど、
ピピピーンといろいろ繋がっていった感じ。
そうして現在の道草屋につながるかんじ。

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グアテマラ、ナワラの民族衣装を着せてもらったいじょ。
刺繍ではなく織物なのです。すごすぎる!
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カカオの木。
このときはきもちわるい木やな~と思って写真をとったけど
まさかこれがカカオの木やったとは!
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この冬はあちらこちらでカカオキャラバン。
カカオワークショップをしてまわります。
ちらほらうまってきていますが、
まだまだご予約受付中の場所もあるので
ご都合よい場所でぜひぜひご参加くださいね~。
冬のチョコレート作り。
お会いできるのを楽しみにしています。




by mitikusaya | 2018-12-20 23:19 | 道草だより | Comments(0)



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