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ナシチャンプル屋台のレシピ。


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道草屋のナシチャンプルメニューは出店の度にメニューが違います。
インドネシア料理だけでなく、
いろんな国を旅したときに習ったり、
食べたりしたものだったり
アレンジしたり、オリジナルだったり
日本での日々のおかずだったりもします。

今回はちょこっとレシピ紹介。
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こちらは、マレーシアを旅したとき
バスの運転手のおっちゃんが子どもらにくれたものをアレンジ。
ちなみにそのときもらったのは、辛くて食べれるかー!という感じのやつでした。

魚のすり身月桃包み焼
・・・
魚のすり身(今回はアジとタカノハ)に水切りした豆腐
玉ねぎと菊芋のみじん切り
味付けはクニッ(マレーシアでよく使われるターメリックの調味料)のみ。
月桃の葉っぱで包んで、ホイルに包み、グリルで焼きます。

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こちらは4年前のインドネシアの旅で習ってきたお料理。

ウラップラップ(サラダのような和え物のようなもの)
・・・
にんにく、しょうが、たまねぎ、ココナッツフレーク、
とうがらし、レモン、塩、クミリー(マカダミアナッツみたいなの)
刻んで炒めておいて、野菜などと和えます。
今回は、鶏肉、もやし、厚揚げ、なっぱで和えました。
キッチンが一瞬でインドネシア!!
旅の途中で妊娠した私は
インドネシア料理のかおりを一切受け付けなくなり
寝たきりのつわりの日々。
げっそり痩せて
ふらふらで飛行機に乗り帰ってきたのでした。
それからずっとトラウマで、ナシチャンプル屋をしているのにも
関わらず、インドネシア料理のかおりを
なかなか受け入れられなかったのですが
やっといいにおいと感じられるようになってきたところ。

ウラップウラップは道草屋のレシピ本にも載せていますよ。


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みんなのうえんまつりmenuは
・魚の月桃包みやき
・クスクスとラー油の揚げ餃子
・お豆のマリネ
・じゃがいもオムレツ
・ウラップラップ
・えびせん
・自家製サンバル

でした。
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屋内出店だったので、こんな感じの屋台。
南国風。

道草屋ナシチャンプルのレシピ。こちらもどうぞ。



◎次回の出店は。つながるつなげるマーケット@岸和田です。
今年最後のナシチャンプル屋(!!)おまちしております。



料理・お弁当部門に応募します。


by mitikusaya | 2018-11-13 10:15 | 道草屋:レシピ | Comments(0)



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