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カカオから手作りするチョコレートW.S.「道草カカオキャラバン」

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カカオの仕事。

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カカオをパチパチするまで炒って、うす皮をむいたところ。
カカオはメキシコからやってきました。
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これは、メキシコのモリナールという機械。
メキシコでは、とうもろこしの粉をひくのにつかいます。

ゴリゴリ挽きます。
カカオのええにおいが漂います。
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ゴリゴリゴリゴリ。

日本やったらすり鉢で代用できるのかなぁ~。
落花生をゴリゴリしてピーナッツバターもむちゃうまいし
アーモンドプードルもできるよ。
むちゃんこ思いけど、メキシコからかって帰るのおススメ。

道草屋のチョコのお菓子は、
こうやってできた挽きたてカカオを使って
マヤチョコをつくったり、ガトーショコラをつくっています。
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by mitikusaya | 2015-04-25 09:30 | 道草カフェ | Comments(0)



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