◎「衣食住のモノ作り」で旅と自然の暮らしをする道草屋、初の展示会 のお知らせ◎ 「道草てしごと展:夏」 期間:8月19日(土)~27日(日) 12時~19時ごろ。 場所:art gallery opaltimes 詳しくはこちら→「道草てしごと展:夏」 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::


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 和歌山県美浜町三尾1721-2
電話
 0738-20-2278


カテゴリ:道草屋:レシピ( 24 )

道草レシピ④スパイスピクルス

2013年 11月 01日

少しオイリーですっぱくないピクルス。
スパイスが効いていて意外と何にでも合います。

●材料●
好みの野菜(甘くないメロンや、ずいきもうまいです)
酢 
しょうゆ
オリーブオイル

砂糖

シナモン
八角
クローブ

●作り方●
①全ての材料を鍋に入れ、煮立たせる。
②適当な大きさにきった野菜を30秒くらいつける。
③液体と野菜を別々にして冷ます。
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by mitikusaya | 2013-11-01 10:37 | 道草屋:レシピ | Comments(0)

道草レシピ③サンバル(インドネシアの辛いソース)

2013年 10月 26日

和歌山の出店では、ときどきナシチャンプル屋をやっている道草屋です。
ちょこんと載っている赤いのがサンバルソース。
全くの自己流なので、ちゃんと習いにゆきたいのですが。
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●材料●
トマト(トマト缶)
にんにく
たまねぎ
にぼし
ナンプラー
ココナッツ砂糖(黒糖でも)

レモン(柑橘系)

●つくりかた●
①にんにくとざく切りした玉ねぎ、トマトをミキサーにかける。
②鍋にいれ、手で適当にちぎったにぼし、ナンプラ-、ココナッツ砂糖を入れ
半量になるまで煮詰める。
③塩で整えたら、レモンをしぼって完成。

お好みの具とごはんいためたのに、このサンバルをまぜて
目玉焼をのっけるとナシゴレンができます。

*きちんと処理したら常温でけっこうもちます。
(うちのやり方)
煮沸した瓶に8分目くらいまで入れて、蓋を軽くしめ、鍋に。
2cmくらい水をはって、5分くらい沸騰させる。
軍手して瓶をあつあつで取り出して、蓋をしめる。
さかさまにして、さめるまで放置。
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by mitikusaya | 2013-10-26 20:46 | 道草屋:レシピ | Comments(0)

道草レシピ②メロンのおつけもの。

2013年 10月 25日

道草カフェのレシピを少しずつ書き溜めていこうと思いたち
書いてみました。
いつまで続くだろうかー。


てっきり瓜をもらったと思ったらメロン!
しかも甘くないのでお漬物にしてみました。

●材料●
メロン(薄切り)100グラム
こんぶ(千切り) 適当
とうがらし 適当

酢 大1
さとう 小1
みりん 小1
塩 小1
しょうゆ 少々

●つくりかた●
①メロンを塩もみして、水気をきる
②すべてまぜ、冷蔵庫で1日ねかせる。
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by mitikusaya | 2013-10-25 20:40 | 道草屋:レシピ | Comments(0)

道草レシピ①オリーブ塩漬け

2013年 10月 16日

日高町のカフェ、コンペイトウのお庭から、オリーブの実いただいた。
はて?オリーブ漬けはどうやるのだろう。と調べて
苛性ソーダでアクぬきをする方法や、やり方はいろいろ。
めんどくさいので、一番簡単な方法を。
瓶に入れて、10%の塩水にオリーブをほうりこみ
冷蔵庫で半年寝かす。
さーどうなるか、半年後。
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by mitikusaya | 2013-10-16 14:56 | 道草屋:レシピ | Comments(0)



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