衣・食・住・祭・場・音の手作り、オーガニックな生活を実践する道草屋。 海と山に囲まれた風の村で、暮らしのための、遊びのための、 あらゆるものを生み出しながら、旅するように暮らす日々を送っています。 ウェブショップ→


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電話
 0738-20-2278
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 コチラ


2人しょうゆの会。

2017年 03月 29日

今週はいろいろ仕込みウィーク。
まずは、しょうゆ。
いつも有田でみんなで作っていたしょうゆの会を卒業して
今年は道草屋で作ってみることに。
海の近くに住んでるわたしたちは、海水を入れてみることに。
さてさてどんなお醤油ができあがるのでしょうか。
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大豆に麹をつけるのが大変なので、
納豆禁止令発令。
途中、なんとなく納豆の香りがしてきたりして、
納豆菌とのせめぎあい。
ひでくんは3時間ごとに目覚ましをかけてお世話する中、
産まれたての赤ちゃんをお世話するお母さんは大変やなぁ~と。ひとこと。
やっとわかってくれたか!
世の中のおとーさんは、大豆に麹をつけるのやってみるべきやね!

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塩きり。
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海水+水の水分。
◎覚え書き:麹1920グラム水2754グラム塩885グラム
分量計算のとき、xが出てきて、私にはちんぷんかんぷんです。
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みりん。
1年前につくった黄金色のみりんを絞って、今年のみりんを仕込む。
みりんの搾りかすがたくさんできたので、
搾りかす研究会。
ひとまずクラッカーを作ってみました。
粉+ココナッツシュガー+オイル+みりんかす+水の簡単なやつ。
まだまだ続くよ、研究会。
しょうゆの絞りカスはたべるラー油に。
ごはんがとまらないやつ。
他にもなんかいいレシピあったら教えてください。

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by mitikusaya | 2017-03-29 21:49 | 道草せいかつ | Comments(0)
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